Nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh

Đăng bởi Truong Minh Thu vào lúc 2020-11-20
Chắc hẳn khi nghe đến Thanh Hóa mọi người đều nghĩ đến món ăn nổi tiếng mà ai cung thích đó là nem chua Thanh Hóa.
 

Đặc sản xứ Thanh


Không biết tự bao giờ nem chua thanh hóa đã nổi tiếng trên khắp các tỉnh thành trong cả nước trải dài từ Nam ra Bắc. Những người con của xứ Thanh luôn tự hào bởi chính nơi mà họ sinh ra, lớn lên có những đặc sản mang cả tâm tình quê hương, không pha lẫn nơi nào, để có nem chua thanh hóa mang đúng nghĩa đặc sản không  phải cứ học là làm được, mà cần kinh nghiệm được truyền từ đời này qua đời khác.

Nem chua thanh hóa là đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng của con người xứ Thanh bởi vị chua thanh, giòn, ngọt, cay đậm đà. Để có được nem chua mà mọi người thưởng thức, người làm ra sản phẩm đã phải kì công qua nhiều công đoạn. Từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi tiến hành đóng gói sản phẩm.
 

Nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh

Món quà từ xứ Thanh

Nguyên liệu làm nem

Nguyên liệu chủ đạo của nem chua thanh hóa là thịt, phải là loại thịt nóng, nghĩa là khi lợn vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải chọn những miếng thịt nạc  tươi ngon nhất để chuẩn bị chế biến và không được để lâu. Bởi nếu thịt nguội khi xay thịt nem sẽ không có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. Ngày trước khi chưa có máy xay người thợ phải giã thịt bằng tay. Bì lợn cũng phải chọn rất kĩ, lợn lấy bì phải là lợn cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi. Như vậy lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo rất sạch tất cả những phần mỡ cón sót lại trên bì, cho tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kĩ bao nhiêu thì khi thái sợi sẽ cho ra những lát bì mỏng giòn và dai bấy nhiêu.
 

Nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh

Nguyên liệu làm nem chua


Quy trình làm nem
Bước tiếp theo của quá trình làm nem chua thanh hóa khi nguyên liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này với những nguyên liệu là: đường, rượu, tiêu,bột ngọt,men mật mía và các phụ gia tự nhiên khác rồi gói. Mỗi một chút nem được người gói cho kèm thêm vài lát ớt, tỏi, lá đinh lăng,  những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và cũng là để cân bằng giữa lạnh và nóng.

 

Nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh

Trộn nguyên liệu làm nem chua

Lá chuối gói nem chua thanh hóa thường được chọn  là lá chuối ngự, chuối hột vừa xanh vừa dày, để đảm bảo trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem tiếp tục lên men. Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 1 ngày đối với thời tiết trời nắng và 2 ngày đối với thời tiết mát là nem chín, có thể dùng được. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của thịt và sợi bì, màu đỏ của ớt. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng  hương vị rất riêng mà không phải nơi nào cũng có.
 

Nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh

Gói nem bằng lá chuối

Nếu ai đã từng một lần đặt chân đến nơi đây - mảnh đất Xứ Thanh địa linh nhân kiệt với nhiều món ăn nổi tiếng sẽ không thể nào quên thưởng thức đặc sản này. Khi có dịp dừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy thưởng thức nem chua thanh hóa để cùng cảm nhận và mua về làm quà.

Nem chua Thanh Hóa đặc sản xứ Thanh

Nem chua Thanh Hóa


Chia sẻ với bạn bè

6 Món Ăn Chưa Thưởng Thức Thì Chưa Đến QUẢNG NINH

6 Món Ăn Chưa Thưởng Thức Thì Chưa Đến QUẢNG NINH

Quảng Ninh nổi tiếng với nhiều địa danh đẹp được UNESSCO công nhận di sản văn hóa thế giới,với vịnh Hạ Long, với biển Trà Cổ, Cô Tô, Quan Lạn…...

Món Ngon SƠN LA Mang Đậm Phong Vị DÂN TỘC THÁI

Món Ngon SƠN LA Mang Đậm Phong Vị DÂN TỘC THÁI

Do có cộng đồng người Thái sinh sống đông nhất cả nước, ẩm thực Sơn La mang nhiều nét đặc trưng của dân tộc Thái.Xôi ngũ sắcXôi ngũ sắc của...

Dồi Sụn Nướng

Dồi Sụn Nướng "GIÒN SẦN SẬT" Cho Ngày Đầu Mùa Se Lạnh

Hương vị beo béo, giòn giòn bên trong cùng vị dai dai bên ngoài sẽ khiến những thành viên trong gia đình không thể từ chối.Gần đây, dồi sụn trở...